Бразильці п'ють кава ранком, удень і ввечері. А також, природно, у проміжках. Його обов'язково пропонують і в будинку, куди ви заглядаєте «на вогник», і в приймальні керівника підприємства, і в гучній редакції газети, і в перукарні саме в ту хвилину, коли ви вже сіли в крісло, але брадобрей ще не встиг накинути на вас свою гамівну сорочку. Не говорячи вже про відкритий кафі на кожному куті, де вам запропонують маленьку — на  три-чотири  ковтків — чашечку найміцнішого «кафезинью».

Схильні до іронії бразильці навіть розповідять вам історію, як один раз парламент, що не помітив відсутності головуючого, не на жарт всполошился, коли в залі засідань не з'явився службовець, що щогодини розносив між рядами підношення із пластмасовими стаканчиками кава... На відміну від мільйонів своїх співвітчизників Силвио Виторину до кава намагається не доторкатися, ну, хоча б за два-три годин до почала робочого дня: Силвио працює дегустатором на підприємстві «Касике кафе солувел», тім самому, чия продукція під назвами «Касике» і «Пеле» добре відома в нашій країні

За своїм робочим столом він зачерпує круглою півсферою-ложечкою густо-коричневий напій з однієї з вартих перед ним чашок, підносить до носа, ловить аромат. Потім вихлюпує кава, занурює ложку в склянку з холодною водою й переходить до іншої чашки. Пізніше процес починається знову, але тепер Силвио вже бере напій у рот, кілька секунд як би прислухається до чого...

До цього ми з начальником відділу контролю за якістю продукції Адениром Жозе Гуалтиери ознайомилися з декількома кабінетами його відділу, де за допомогою сучасних приладів готова продукція піддається різнобічним дослідженням на кольори, захід, вологість, щільність, розчинність, рівень кофеїну та інше. Так що дегустація — це як би останній етап сенсорного аналізу з погляду чисто людського сприйняття

...Розчинний кава вперше з'явився не в Бразилії: його викликала до життя друга світова війна, коли для тужних по затишному кавовому димку американських солдатів треба було виробити порошок, з якого легко, навіть в окопних умовах, можна було б приготувати ароматний напій. Бразильські підприємство з виробництва розчинної кави з'явилися в шістдесяті роки. У тім, що одним з перших серед них виявився «Касике», була своя логіка

Бразилія — найбільший у світі виробник кава. А світовою столицею кава є Лондрина. У всякому разі, так уважають жителі цього невеликого міста в штаті Парана. І вважають не випадково: плантації штату протягом багатьох років забезпечували самий вагомий збір кавової вишні як у Бразилії, так і у всьому світі

Правда, в останні роки в Парані намітилося різке зниження температури, і право називатися найбільшими «кофейницами» відійшло до штатів Минас-Жерайс, Сан-Паулу й Эспириту-Санту. Але столицею кава Лондрина залишається як і раніше, тільки тепер уже індустріалізованого. Із усього бразильського розчинного кава, що йде на експорт, понад 40 відсотків виробляється підприємством «Касике кафе солувел» Влондрине.

Гуалтиери проводить рукою по одній із засклених полиць, достатком яких зал нагадує домашню бібліотеку (правда, на полках коштують не книги, а безліч склянок із притертими пробками, заповнені порошком різних тонів коричневого), і говорить:
— Тут у нас зберігаються зразки, які ми одержуємо від наших замовників з різних країн. Піддавши їхньому аналізу, ми уточнюємо всі умови обробки сировини, щоб домогтися характеристик, як можна більше наближених до зразків. Отримані результати направляємо замовникам, і якщо з їх боку не надходять зауваження, кава ставиться на потокове виробництво. Виробничі лінії «Касике» працюють на повну потужність, і його продукцію можна зустріти більш ніж у сорока країнах миру, у тому числі таких, де культура споживання кава зложилася вже давно,- США, Кіпр, Греція, Туреччина й інших. Чим пояснюється цей успіх?

Мій співрозмовник розкрив дверцята шафи, що стояли в кабінеті, виставив на стіл шеренгу бляшаних банок — яскравих, привабливих, з написами на різні мовах
— Коли ми говоримо, що робимо кава, це не виходить, що мова йде про один і той самий напій. Такий, якщо хочете, один з елементів якості, оскільки ми враховуємо особливості й смаки населення не тільки окремих регіонів і країн, але навіть іноді й різних сегментів населення. Візьмемо, приміром, американців. Вони предпочитают кава із зерен середньої прожаренности, кава м'який, саме такий ми й робимо для цього ринку. З'явися ми з такою продукцією в Бразилії, нас чекав би неминучий провал, адже бразильці люблять напій дуже міцний, гіркий, з добре прожарених зерен, що залишають присмак підгорілих. До речі, росіяни в цьому плані коштують скоріше ближче до нас, чим до американців, їх теж залучає кава більше міцний, з гіркуватістю. Для англійців же кава взагалі повинен бути дуже м'яким, дуже слабким, щоб він міг асоціюватися в них счаем.
— Так, переконати пити кава англійців або японців з їхніми чайними традиціями було, напевно, нелегко... Але я чув, однак, що розчинний кава — це як передовий загін, за ним слідом іде звичайний?

Жоао да Граса Круз, головний технолог підприємства, сміється:
— Дійсно, привчившись до кава спочатку у вигляді розчинного, деякі люди переходять на звичайний. Однак крахом нам це не загрожує. Той і інший цілком мирно співіснують.— Що ж стосується Японії, те там ми почали з дуже слабкого, м'якого кава, але із часом з'явилися й споживачі міцного, сильного напою, так що ми готовимо для цієї країни й таку продукцію. А також от таку...